Μια απόφαση που ξάφνιασε πολλούς καταναλωτές έλαβε η βρετανική αλυσίδα σούπερ μάρκετ Sainsbury’s, η οποία ανακοίνωσε ότι σταδιακά θα αντικαταστήσει τα καφέ αυγά ιδιωτικής ετικέτας με λευκά αυγά, στο πλαίσιο της στρατηγικής της για τη μείωση του περιβαλλοντικού της αποτυπώματος.
Σύμφωνα με την εταιρεία, η αλλαγή δεν έχει καμία σχέση με τη γεύση ή τη διατροφική αξία των αυγών. Αντιθέτως, βασίζεται σε μελέτες που δείχνουν ότι τα λευκά αυγά έχουν χαμηλότερο ανθρακικό αποτύπωμα σε σχέση με τα καφέ.
Γιατί θεωρούνται πιο «πράσινα» τα λευκά αυγά;
Η διαφορά δεν βρίσκεται στο αυγό, αλλά στις κότες που το παράγουν. Οι λευκές όρνιθες είναι συνήθως μικρότερες σε μέγεθος, καταναλώνουν λιγότερη τροφή και έχουν μεγαλύτερη παραγωγική διάρκεια ζωής. Ως αποτέλεσμα, απαιτούν λιγότερους πόρους για την παραγωγή του ίδιου αριθμού αυγών, γεγονός που μειώνει τις εκπομπές άνθρακα.
Έρευνα που επικαλείται η αλυσίδα υπολογίζει ότι το περιβαλλοντικό αποτύπωμα των λευκών αυγών είναι περίπου 12,7% μικρότερο σε σύγκριση με των καφέ αυγών.
Είναι πιο υγιεινά τα καφέ αυγά;
Η απάντηση είναι ξεκάθαρη: όχι. Ειδικοί και παραγωγοί τονίζουν ότι λευκά και καφέ αυγά έχουν την ίδια θρεπτική αξία, την ίδια ποιότητα και ουσιαστικά την ίδια γεύση. Το μόνο που αλλάζει είναι το χρώμα του κελύφους, το οποίο καθορίζεται από τη ράτσα της κότας.
Μάλιστα, στη Βρετανία τα λευκά αυγά ήταν κάποτε ο κανόνας στα σούπερ μάρκετ. Από τη δεκαετία του 1970 και μετά, οι καταναλωτές άρχισαν να προτιμούν τα καφέ αυγά, θεωρώντας – λανθασμένα – ότι είναι πιο φυσικά ή πιο θρεπτικά. Κυκλοφόρησαν ακόμη και μύθοι ότι τα λευκά αυγά ήταν «λευκασμένα», κάτι που δεν ίσχυε ποτέ.
Η ευζωία των ζώων στο επίκεντρο
Η Sainsbury’s υποστηρίζει επίσης ότι οι λευκές όρνιθες εμφανίζουν λιγότερα προβλήματα συμπεριφοράς, όπως το τσιμπολόγημα των φτερών μεταξύ τους, γεγονός που συμβάλλει σε καλύτερες συνθήκες ευζωίας. Παράλληλα, η εταιρεία διαβεβαιώνει ότι όλα τα αυγά ιδιωτικής ετικέτας θα συνεχίσουν να προέρχονται από κότες ελευθέρας βοσκής.
Η κίνηση αυτή εντάσσεται στο ευρύτερο σχέδιο της αλυσίδας για επίτευξη μηδενικών καθαρών εκπομπών άνθρακα στις δικές της δραστηριότητες έως το 2035 και σε ολόκληρη την εφοδιαστική της αλυσίδα έως το 2050.
Το αν οι καταναλωτές θα αγκαλιάσουν τη μετάβαση από τα καφέ στα λευκά αυγά μένει να φανεί. Ωστόσο, οι ειδικοί υπενθυμίζουν ότι, πέρα από το χρώμα του κελύφους, αυτό που έχει πραγματική σημασία είναι οι συνθήκες εκτροφής των πτηνών και η ποιότητα της παραγωγής
