Στις διατροφικές υπερβολές των γιορτών, στη σωστή κατανόηση της μεσογειακής διατροφής, αλλά και στους κινδύνους που εγκυμονεί η αυξημένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων αναφέρθηκε η Αντωνία Τριχοπούλου, μιλώντας στο ΕΡΤnews και τον Κώστα Παπαχλιμίντζο.
Η ομότιμη καθηγήτρια Ιατρικής του Πανεπιστημίου Αθηνών ξεκαθάρισε ότι οι διατροφικές παρεκκλίσεις που συμβαίνουν λίγες φορές τον χρόνο, όπως την περίοδο των εορτών, δεν αποτελούν πρόβλημα, εφόσον δεν γίνονται καθημερινή συνήθεια. Όπως τόνισε, «δεν μιλάμε για αποτοξίνωση – δεν έχουμε τοξίνες· απλώς καταναλώσαμε περισσότερες θερμίδες από όσες χρειάζεται ο οργανισμός μας». Η επιστροφή σε απλές πρακτικές, όπως το καθημερινό περπάτημα, η κατανάλωση σαλατών και η επαρκής ενυδάτωση, με περίπου δύο λίτρα νερό την ημέρα για έναν ενήλικα, είναι επαρκής για την επαναφορά της ισορροπίας.
Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στη συχνά παρεξηγημένη έννοια της μεσογειακής διατροφής, επισημαίνοντας ότι δεν αφορά μόνο το τι τρώμε, αλλά και το πόσο και το πότε. Όπως εξήγησε, παραδοσιακά εδέσματα – όπως το κρέας, η στάκα ή άλλα πλούσια φαγητά – καταναλώνονταν παλαιότερα περιστασιακά και σε γιορτινές στιγμές, όχι όμως σε καθημερινή βάση, όπως συμβαίνει συχνά σήμερα.
Αναφερόμενη στο κρέας, υπογράμμισε ότι αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμίνης Β12, ιδιαίτερα για άτομα άνω των 65 ετών, ωστόσο δεν θα πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά. Όπως σημείωσε, «το κόκκινο κρέας καλό είναι να περιορίζεται σε μία φορά την εβδομάδα», με έμφαση στην ποικιλία και στην ενίσχυση της κατανάλωσης ψαριών και οσπρίων.
Ξεχωριστή θέση στη συζήτηση είχαν τα όσπρια, τα οποία χαρακτήρισε βασικό πυλώνα της παραδοσιακής ελληνικής διατροφής. Η μειωμένη παρουσία τους στο σύγχρονο τραπέζι, όπως είπε, σχετίζεται με τον τρόπο ζωής, ωστόσο υπογράμμισε ότι ο καταναλωτής έχει τη δύναμη να διαμορφώσει την αγορά, επιστρέφοντας σε απλούς και παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος.
Αναφερόμενη στην παιδική παχυσαρκία, επισήμανε ότι η Ελλάδα καταγράφει ιδιαίτερα υψηλά ποσοστά, παρά τη διεθνή αναγνώριση της μεσογειακής διατροφής. Η εικόνα αυτή, σύμφωνα με την ίδια, συνδέεται με τη μειωμένη φυσική δραστηριότητα, την περιορισμένη επαφή των παιδιών με τη φύση και την υπερβολική χρήση οθονών. «Το παιδί δεν επηρεάζεται από το “πρέπει”, αλλά από το παράδειγμα», σημείωσε, καλώντας τους γονείς να συμμετέχουν ενεργά στη διατροφική και καθημερινή ζωή των παιδιών τους.
Ιδιαίτερη προειδοποίηση απηύθυνε για τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία – όπως ανέφερε – συνδέονται από διεθνείς μελέτες με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Πρόκειται για προϊόντα σχεδιασμένα ώστε να είναι εξαιρετικά εύγευστα, να καταναλώνονται γρήγορα και να περιέχουν πληθώρα πρόσθετων ουσιών, επηρεάζοντας τον κορεσμό και τον μεταβολισμό. Όπως χαρακτηριστικά ανέφερε, ένα τοστ με τυρί και γαλοπούλα ή ζαμπόν δεν αποτελεί ιδανική επιλογή για πρωινό, προτείνοντας ως πιο θρεπτική και υγιεινή εναλλακτική τον τραχανά.
Κλείνοντας, η κα Τριχοπούλου στάθηκε στη σημασία της σωστής ενημέρωσης του καταναλωτή, της ξεκάθαρης επισήμανσης των προϊόντων και της στήριξης των μικρών, τοπικών παραγωγών. «Οι καταναλωτές ψηφίζουν με το πιρούνι τους», υπογράμμισε, τονίζοντας ότι οι καθημερινές διατροφικές επιλογές μπορούν να επηρεάσουν ουσιαστικά τόσο την παραγωγή όσο και τη διατροφική κουλτούρα των επόμενων γενεών.
Πηγή: ertnews.gr
