Ο Παναγιώτης Σαϊνατούδης συνδέει τους σπόρους με τους πολιτισμούς που τους χρησιμοποιούν.
Ξεκίνησε με αφορμή κάποιους σπόρους μιας χαμένης φυλής, συνέχισε στους σπόρους της δικής του τοπικής κοινωνίας και επεκτάθηκε σε πάνω από 1000 ποικιλίες εγχώριων σπόρων που κινδύνευαν να εξαφανιστούν και τους οποίους επανέφερε στην αγορά.
Ίδρυσε μια εταιρία για την επαναφορά στην παράδοση και την ιστορία καθώς οι σπόροι μεταφέρουν τις ρίζες μας.
Ο Παναγιώτης Σαϊνατούδης είναι ο ιδρυτής του Πελίτι (1995) www.peliti.gr
Ξεκίνησε να ασχολείται με τους παραδοσιακούς σπόρους τον Ιανουάριο του 1991, όπου οργάνωσε την πρώτη ομάδα για τη συλλογή, διατήρηση και διάδοση των παραδοσιακών σπόρων στην Ελλάδα.
