Η εποχή της μελιτζάνας έφτασε και μπορείτε να την απολαύσετε από τώρα μέχρι τα τέλη Αυγούστου καθώς είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά με πολλά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό.
Η μελιτζάνα διατηρεί την χοληστερίνη σε χαμηλά υγιή επίπεδα και συμβάλει στην σωστή κυκλοφορία του αίματος. Τα φυτοθρεπτικά συστατικά της, βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από καρδιακές παθήσεις.
Μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους και να γίνει ένα υγιεινό γεύμα.
Από ένα φλυτζάνι τεμαχισμένη μελιτζάνα, παίρνετε 2% της ημερήσιας δόσης βιταμίνης C και 1% της βιταμίνης Α, 9 γραμμάρια υδατάνθρακες , ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο.
Είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, αλλά βοηθούν στην αποβολή των ρύπων και τοξινών από τον οργανισμό.